Cuocere le verdure al vapore è una tecnica di cucina sempre più consigliata ed utilizzata. Questa tecnica non prevede il contatto diretto tra le verdure e l’ acqua, esse infatti vengono poggiate su di una base bucherellata ( che può essere un cestello metallico o di bamboo) e sotto di essa vi è l’ acqua bollente. Il vapore prodotto consente la cottura ottimale dei cibi ed è molto salutare perché non prevede l’ aggiunta di grassi e gli alimenti cotti perdono solo piccolissime percentuali di vitamine e sali minerali, preziosi per l’ organismo, si rende particolarmente utile pertanto per le persone che sono a dieta oppure che conducono una vita molto frenetica ed hanno poco tempo a disposizione per cucinare, è infatti una cottura che avviene in pochissimo tempo (da 1 a 10 minuti). Vediamo insieme come cuocere le verdure al vapore:.
Per cuocere al vapore vi occorreranno i giusti utensili ovvero, una vaporiera elettrica come queste, una pentola a pressione, il cesto di bambù, oppure una semplice pentola sulla quale posizionerete un colapasta metallico ed un canovaccio pulito.
Qualsiasi utensile abbiate scelto per cuocere al vapore, sappiate che lo schema è sempre lo stesso, ovvero dovrete poggiare l’ alimento sulla base forata e lasciare che il vapore lo cuocia, è anche possibile cuocere più alimenti simultaneamente avendo cura di mettere il cibo che cuoce più lentamente a contatto più diretto con il vapore, poi impilandoli man mano, gli altri alimenti che necessitano di minor cottura, più lontani dal vapore diretto.
Se desiderate conferire alle vostre pietanze un particolare aroma e profumo, allora vi toccherà aggiungere all’ acqua utilizzata per produrre il vapore aromi e/o spezie.
Infine, è possibile cuocere le verdure al vapore anche al microonde, grazie alle apposite vaporiere. Queste sono costituite da un fondo, dove metterete l’ acqua, un piatto traforato, sul quale si poggiano le verdure, ed un coperchio.